Principes et méthodes pour prolonger la durée de conservation du pain et des gâteaux

 

 

 

Toutefois, il faut faire attention lors de l'application: pour les pâtisseries et les produits sucrés, il faut l'ajouter le plus tôt possible afin d'assurer une distribution uniforme.La posologie recommandée dans les aliments cuits varie de 0 àde 0,03% à 0,30%.

 

Un produit haut de gamme ne peut se passer d'un emballage attrayant, en particulier pour les produits de boulangerie.Foshan Sayok machines d'emballage est spécialisée dans la production de lignes de production d'emballage de nourriture cuite pour répondre aux besoins de production de masse des clients.

 

 

 

L'acide propionique est un liquide incolore et transparent à l'odeur piquante et est miscible avec l'eau.Son sel de calcium et son sel de sodium sont de la poudre blanche avec une bonne solubilité dans l'eau et une odeur similaire à l'acide propionique.L'acide propionique et les propionates sont facilement absorbés et métabolisés par le corps humain sans aucun effet nocif, et sont reconnus comme des additifs alimentaires sûrs dans la plupart des pays du monde.

 

L'activité antibactérienne de l'acide propionique est plus faible que celle de l'acide sorbique et de l'acide benzoïque.Le propionate de sodium est généralement préférable pour les produits fabriqués avec des acides fermentants chimiques, car les ions calcium peuvent affaiblir l'efficacité des acides fermentants.Le propionate de calcium est plus adapté à la production de pain, car le calcium peut améliorer la valeur nutritionnelle et sa posologie ne doit pas dépasser 0,32%.

 

Les produits de qualité supérieure nécessitent un emballage de haute qualité, ce qui est particulièrement important pour les aliments cuits au four.Les machines d'emballage de pain de Foshan Sainuo fournissent des lignes de production professionnelles d'emballage pour les aliments cuits pour soutenir la production de masse.

 

 

 

Les parabènes sont des poudres cristallines blanches avec une légère odeur anesthésique.Ils peuvent être rapidement absorbés dans le tractus gastro-intestinal humain et hydrolysés dans le foie et les reins en acide p-hydroxybenzoïque,qui est directement excrété dans l'urine ou transformé en acide p-hydroxyhippurique et glucuronide pour évacuationIls sont donc également des additifs alimentaires sûrs.

 

Les parabènes peuvent détruire les membranes cellulaires de moisissure et dénaturer les protéines intracellulaires.Ils présentent des performances antibactériennes plus fortes que les autres conservateurs, avec le meilleur effet antifongique.et ils ont un effet mortel sur les bactéries Gram positives.

 

 

 

Les conservateurs composés sont formulés avec de multiples ingrédients, avec une double fonction d'amélioration de la qualité et de résistance aux moisissures.

 

 

Il s'agit d'une poudre ou d'une pâte blanche à jaune pâle, avec des effets doubles d'amélioration de la qualité et de bactériostase.

 

Sans traitement de conservation, les gâteaux à base de pain et d'éponges communs se moulent généralement en 2 à 3 jours à température ambiante en été.Même avec un propionate de calcium ajouté à 0,2%/0,4%, la durée de conservation ne peut être prolongée que de 4 à 5 jours.En revanche, l'ajout de 0,2% de conservateur au pain peut empêcher le pain de moisir pendant 10 à 30 jours en été, ce qui prolonge sa durée de conservation à3 à 10 foisIl améliore la qualité du produit en optimisant la texture interne et en augmentant le volume du pain de plus de 10%, ce qui réduit ou élimine l'utilisation d'améliorateurs de pain.

 

Application du projet: Convient pour le pain, les gâteaux, les pâtisseries et autres produits de boulangerie.Ajoutez- le à la crème et au sel après la formation de la pâte, ou passez- le au tamis et mélangez- le à la farine avant de le mélanger avec d'autres matières premières.Dosage général: environ 0,2% en fonction du poids total de la farine.Conservation: scellée et conservée dans un endroit sec et frais; durée de conservation: 2 ans.

 

 

Poudre blanche à jaune pâle, composée avec du sorbate de potassium, du déshydroacétate de sodium, du monoglycéride et du glucono delta-lactone dans un rapport spécifique.

 

Les gâteaux au chiffon sont très humides et riches en nutriments, ce qui les rend très sensibles à la contamination et à la détérioration par les microbes.Ce conservateur spécial prolonge considérablement la durée de conservation des gâteaux: les gâteaux ordinaires peuvent être conservés pendant 15 à 30 jours, et les gâteaux en chiffon pendant 7 à 15 jours.

 

Application du projetPour les gâteaux ordinaires, il peut être ajouté à n'importe quelle étape du mélange; pour les gâteaux en chiffon, mélanger uniformément avec le jaune d'œuf et d'autres ingrédients.Dosage: environ 2% du poids de la farine.Conservation: conserver dans un endroit frais et ventilé; durée de conservation: 2 ans.

 

 

Poudre blanche à jaune pâle, composée de glycérides d'acides gras et de conservateurs d'acides organiques comestibles.

 

Les tartes au jaune d'œuf sont riches en nutriments et sujettes à la détérioration microbienne.Les produits sans conservateurs se moulent en 12 jours en été, et les conservateurs communs ne supportent qu'une durée de conservation de 30 à 40 jours, ne répondant pas aux exigences commerciales des fabricants en matière de durée de conservation.

 

Ce conservateur a un large spectre bactériostatique, ce qui prolonge efficacement la durée de conservation des tartes au jaune d'œuf jusqu'à3 à 6 moisIl est non toxique, stable et facile à appliquer.

 

Utilisation: Siffler et mélanger environ 0,1% du conservateur (en poids de farine) avec de la farine, puis mélanger soigneusement avec d'autres matières premières.Conservation: dans un environnement frais et ventilé; durée de conservation: 2 ans. Le conditionnement à l'humidité ne réduit pas l'efficacité.

 

Il est recommandé d'adopterPPC/PPC, sous réserve de l'accordDans le cas contraire, une perte d'humidité excessive se produira dans les 45 jours environ en hiver.